如果說(shuō)，這個(gè)季節(jié)的日料餐桌是懷石料理和壽司的天下，那作為美味擔(dān)當(dāng)?shù)啮狋~(yú)飯是一定不同意的！

對(duì)鰻魚(yú)死忠粉而言，吃鰻魚(yú)最好的季節(jié)就是春夏交際的三月，這時(shí)節(jié)的鰻魚(yú)最為鮮活肥美，食用了這樣的鰻魚(yú)，消耗了一個(gè)冬天的元?dú)舛紩?huì)得到大滿(mǎn)足。

品質(zhì)上乘的鰻魚(yú)飯，一定會(huì)選擇當(dāng)季最新鮮的河鰻作為主材，而對(duì)于米飯則會(huì)選擇顆粒飽滿(mǎn)的珍珠米，這樣的搭配更加適合國(guó)人的口感。

鮮美緊實(shí)的“鰻”分分鐘俘獲你的味蕾

然而隨著環(huán)境污染與過(guò)度捕撈影響

日本鰻正處于瀕危狀態(tài)！

所以好好珍惜現(xiàn)在

畢竟吃一頓少一頓了！

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眾所周知

在日本料理界流傳著一個(gè)不成文的規(guī)定

“串打ち三年、割き三年、焼き一生”

穿串三年

開(kāi)魚(yú)八年

炙烤一生

如何做一碗好吃の鰻魚(yú)飯？

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【食材】

蒸好的鰻魚(yú)段、米飯

【調(diào)料】

烤鰻魚(yú)汁、山椒粉

↓ Step1 用鐵簽串好白烤，切記不可用竹簽

復(fù)習(xí)現(xiàn)殺現(xiàn)處理鰻魚(yú)的方法：

剔魚(yú)洗魚(yú)用鹽粒揉搓，蒸15分鐘

↓ Step2 翻面白烤

側(cè)面也要烤到哦

↓ Step3 第一次刷鰻魚(yú)汁

將魚(yú)身刷滿(mǎn)，邊刷邊烤

↓ Step4 第二次刷鰻魚(yú)汁

邊刷邊烤，忌反復(fù)翻面太多次，水分會(huì)流失

↓ Step5 第三遍刷鰻魚(yú)汁

刷汁次數(shù)視個(gè)人口味輕重決定

控制好火候，看炙烤狀態(tài)準(zhǔn)備撤火

↓ Step6 拔出鐵簽，準(zhǔn)備擺盤(pán)

↓ Step7 擺盤(pán)

米飯上淋少許鰻魚(yú)汁

將剛出爐的鰻魚(yú)鋪滿(mǎn)，撒上山椒粉

（山椒粉去腥提味，是美味の謎）

↓ End 完美

一口入魂の日式鰻魚(yú)飯就完成啦！